Crème patissiere
Ingrédients
- 1/2 l de lait
- 125 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 2 gousses de vanille.
Préparation
- Fendre les gousses de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans le lait
- Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre en remuant pour ne pas brûler le fond de la casserole
- Dans un saladier mélanger le sucre restant avec la farine. Ajouter les œufs et faire blanchir en mélangeant vigoureusement. Verser le lait chaud progressivement en mélangeant
- Porter à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour faire épaissir la crème dés que le mélange bout compter 2 minutes et sortir du feu
- Recouvrir d'un film pour éviter une "croûte"
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Pâtes feuilleté classique
Ingrédients
Pour 500g de pâte
150g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel fin
10 cl d'eau fraîche
Préparation
- La détrempe : dissoudre le sel dans l'eau fraîche.
Dans un cul de poule mettre la farine et incorporer l'eau salée + 10gr de beurre fondue sans trop malaxer la pâte.
La mettre en boule et couper une croix sur le dessus dans du papier scellophane et laisser-la reposer pendant 2 heures au frais. - Fariner votre plan de travail.
Etaler chaque côté comme les pétales d'une fleur.
Étaler la détrempe au rouleau à pâtisserie, en laissant un dôme au centre. Continuer d'étaler la pâte en formant un carré aux angles bien droits.
- Poser le beurre ramolli au centre du carré. Replier chaque coin de la pâte sur le beurre'. Étaler délicatement le pâton en un rectangle trois fois plus long que large : c'est le tourage.
- Replier la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire : le 1er tour est fini. Tourner le pâton de 90 °C, étaler-le en un rectangle de même taille que le précédent, replier en trois comme pour la première fois : c'est le 2ème tour. marquer de 2 points votre pate pour vous rappeler que vous etes au 2 eme tourage
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au frais. - Renouveler le tourage jusqu'à avoir fait six tours, deux par deux, en laissant à chaque fois reposer 2 heures au frais.
- Conserver la pâte au frais jusqu'au moment de l'emploi.
Muffins bien etre
Les ingrédients
- 125 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 30g de fructose
- 35 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 4 cuil à soupe de lait
- 200gr de mélange bien etre (baie de goji amande noix de pécan noisette mures blanche séchés cramberries)
Travaillez ensemble le beurre ramolli avec le fructose
Ajoutez l'oeuf, le lait puis la farine mélangée à la levure et la 150 grdu mélange bien etre.
Remplir les moules à muffins et mettre dessus le reste du mélange
Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 min
Bonne dégustation
Whoopies au praliné
Coucou les amis,
Aujourd hui j'ai teste une recette de Whoopies de chez ma copine Lolibox en cuisine
Je n'avais pas de koala pour faire le fourrage alors j'ai fais au praliné
Miam
Voici la recette
- Beurre - 100 gr
- Sucre de canne - 100 gr
- Oeuf- 1
- Farine - 250 gr
- Levure chimique- 1 sachet
- Sucre vanillé- 1 sachet
- Lait - 12 cl
- Creme fraiche- 1 cuillerée à soupe
- pralinoise
Instructions:
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'oeuf tout en continuant de fouetter mais à petite vitesse.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre vanillé.
Ajouter au précédent mélange (beurre/oeuf/sucre), tout en alternant avec le lait.
Finir par la crème fraîche et bien mélanger.
Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer des tas sur une feuille de silicone
Enfourner pour 10 minutes. Puis les laisser refroidir sur du papier cuisson.
Pendant ce temps, dans une casserole à feu très doux ou encore mieux au bain marie, faire fondre la pralinoise.
Quand la pralinoise est fondu, enlever la casserole, et verser dans une poche à douille en ajoutant un cs de mascarpone.
Garnir les whoopies.
Cookies façon Aline cuisine
Coucou les amis ,
Aujourd hui je partage une recette de mon amie Aline.
Ils sont vraiment super bon.
Voici sa recette
Ingrédients pour environ 15 à 20 cookies:
- 100g de beurre ramolli
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- des pépites de chocolat ou du chocolat concassé
Préparation:
- Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Ajouter l’œuf, mélanger à nouveau
- Ajouter progressivement la farine, la pincée de sel
- Faire des petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Les aplatir un peu avec une fourchette
- Parsemer de pépites de chocolat, dans sa recette Cyril Lignac n'ajoute les pépites qu'à ce moment là, je vous conseille d'ajouter les pépites avant de façonner les boules, ils seront encore meilleurs avec des pépites à l'intérieur!
- Les enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 8min pour le Chef, pour moi il m'a fallu les laisser 15min!
Penne pesto de cajou et ricotta
Coucou les amis,
Voici une recette de Pasta faite avec mon partenaire "seulement produits italiens"
Un régal pour cela il vous faudra:
recette Pesto noix de cajou
Pour 4 personnes :
- 60 g de basilic frais
- 30 g de noix de cajou
- 1/2 gousse d'ail
- 125 ml d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Emincer la gousse d'ail et la couper en petits morceaux.
Hacher le basilic.
Faire griller les noix de cajou une petite minuite jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorés.
Mixer les noix de cajou , l'ail, l'huile d'olive et le parmesan râpé.
A la fin, ajouter le basilic et mixer encore une fois jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Assaisonner de sel et de poivre en goûtant la sauce.
Reserver
Faire cuire 200gr de pate de chez mon partenaire "seulement produits italiens"
Faire chauffer le pesto ajouter 200gr de ricotta
Ajouter les pates en remuant pendant 7 mn
Servir chaud
Bonne dégustation
Mon Cherry Cake
Coucou les amis ,
Je participe au concours de " les gourmandises d'un fée"
Nous devons réaliser LE cake que tous le monde aime. J'ai décidée de faire mon Cherry cake.
C'est un cake inspiré de la celebre foret noire.
Pour cela il nous faut :
90gr de farine
135 gr de sucre glace
200gr de chocolat corsé
200gr de bigarraux confite,
180 gr de beurre doux
3 oeufs
1 bouchon de kirch (facultatif)
3 cs de mascarpone
1cs de creme liquide
1cc de sucre glace
Préparation
faire fondre le chocolat et le beurre environ 1.30 m à 750watts
y ajouter le sucre la farine les oeufs les bigarraux et finir par le kirch
Mettre au four à 180°c pendant 45 mn
Laisser refroidir et démouler
Une fois un passage au frigo pendant 30mn, melanger 3 cs de mascarpone avec 1cs de creme liquide sucrée à votre convenance
Etalez sur votre gateau et décorer avec des cerises confites et du chocolat
pour celui ci j'ai mis un seul morceau ou il est noté "je t aime" spécial fetes des méres
Et voila Bonne dégustation
Un peu d'info sur moi ...J'ai été tagguée
Tout d'abord, quelques petits détails sur moi.
Je m'appelle Perrine, je suis mariée avec Sébastien depuis 2006.
Je suis Gardoise, il est Vauclusien même s'il y a que le rhône qui separe ces 2 départements nous avons 2 cultures differentes
Dans le Gard c'est les tradittions Camarguaises et le Vaucluse avec les traditions Provençales.
Nous habitons depuis 3 ans sur Montfrin , un petit village templier entre Nîmes et Avignon nos capitales de coeur.
Je me suis mise à la cuisine depuis une dizaine d'années pour faire plaisir à mon pére en prenant le relais de mes grands méres pour continuer à faire les recettes de famille.... J'y ai pris goût et maintenant c'est devenu une vrai passion dévorante comme dirai mon mari.. Une vrai epicurienne
La création de mon blog est venu me titiller quand j ai vue le blog de ma meilleure amie... Voir ses recettes et sa joie de vivre a été un déclic.....
- Chien ou chat? Chat
- Ta ville? Montfrin
- Ta dernière photo? un cupcake tout rose
- Ton dernier achat? une plancha
- Ta tenue d’aujourd’hui ? Robe d été
- Ton prochain voyage? Dunkerque
- Ton rêve le plus fou? vivre sur une île paradisiaque avec mari famille et amis
- Que t’apporte ton blog? de la joie, un partage , je me mets à nue c est la vrai Perrine
- Que fais-tu ce week-end? du rangement et des recettes
- Un blog que tu recommandes? Celui de ma meilleure amie Lolibox en cuisine
- 1 truc inavouable ? (que tu dois avouer !) rien je suis un ange ;)
Les questions :
- Quel est ton péché mignon? l'éclair au café en autre car je suis une vrai gourmande!!!
- D'où vient ta passion pour la cuisine? au départ c 'est pour faire plaisir à mon pére ensuite mon mari et maintenant tous les gens que j'aime
- As tu une autre passion que la cuisine? mon mari on peut dire ça comme ça
- Quel restau/bar conseillerais tu prés de chez toi? sushi bar à courcouron
- Quel est ton dernier voyage, ta dernière escapade? Les Baux de Provence
- Tu es plutôt musique? Télé? Série? Série Grey's anatomy, lecture 50 nuances de Grey , ou là là que des GREY es ce normal?
- Dans quel état est ta cuisine une fois que tu as fini une recette? Propre à peu prêt
- Si tu étais un animal tu serais? Pour quelle raison? Chat car je les adore
- Quel est ta pire expérience en cuisine? Le nougat blanc
- Quel est le pire aliment ou plat que tu aies gouté? Le Gimgembre mariné
- Quel produit te manquerait si tu vivais à l'étranger? Le fromage français
Bonne journée
Verrine de tomates et chantilly de chevre
coucou les amis
je partcipe au concours de chez les gourmandes aux fourneaux
Voici la recette de sa chantilly au chevre
ingrédients
- 80 grs de chévre en buchette
-12 cl de creme liquide
-1 cs d huile d olive
Préparation
mixer tous les ingredients (texture lisse sans grumaux) et laisser au frais pendant 2h
secouez mettre une cartouche, secouez mettre deuxieme cartouche servir en verrine ou tout simplement avec des légumes croquants.
bonne dégustation
Gambas marinés et cuit à la plancha
Coucou les amis,
A partir de ce soir c'est la Féria de Nêmes on va faire la fête!!!!
Alors je vous propose des bochettes de gambas marinés miam
Pour cela il vous faudra:
Des gambas
De l huile dolive
De la purée de piment
Préparation :
Enlever la carapace de la queue de la gambas en gardant la nageoire au bout de sa queue et la tete
Embroché les sur le pic en piquant à la base du coup et à l'extrémité de la queue
Melanger l huile avec la purée de piment.
Mettre à mariné le tout pendant 12h
Allumé votre plancha et faire cuire jusqu'à ce qu elle rosise
A manger avec une bonne sangria olé!!!
Bisous à tous
